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徐丹, 车振明, 胡瑞君, 区颖宜. 柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 182-184.
引用本文: 徐丹, 车振明, 胡瑞君, 区颖宜. 柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, (06): 182-184.
shu

柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究

    摘要
  • 摘要: 以柠檬皮为原料提取高酯果胶,原料经微波灭酶及复合磷酸盐处理后用酸法提胶。在提胶过程中,对萃取剂的种类、提取液pH、提取温度、提取时间、液固比五个因素进行了单因素实验,最后通过正交实验确定了这几个因素的最佳工艺条件为:选用草酸为萃取剂、pH1.5、萃取温度为80℃、萃取时间为120min、液固比25∶1。 

     

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