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刘春丽, 肖更生, 刘亮, 徐玉娟. 荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 203-205.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.042
引用本文:
刘春丽, 肖更生, 刘亮, 徐玉娟. 荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 203-205.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.042
荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化
刘春丽
,
肖更生
,
刘亮
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徐玉娟
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酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,多酚氧化酶(PPO)是引起酶促褐变的重要酶类。用磷酸缓冲液匀浆提取荔枝果肉中的多酚氧化酶,提取液最佳离子浓度为0·1mol/L、最适pH为7·5、最佳提取时间为2h,最适料液比为1∶3。并通过硫酸铵沉淀和Phenyl Sepharose CL-4B(苯基琼脂糖CL-4B)疏水柱层析进行初步纯化,该酶被纯化了9·4倍,得率为48%。
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