保健型西瓜酱的研制

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张亚正, 史小峰, 张存劳. 保健型西瓜酱的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 70-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.028

引用本文:

张亚正, 史小峰, 张存劳. 保健型西瓜酱的研制[J]. 食品工业科技, 2001, (02): 70-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.028

摘要: 保健型西瓜酱是以西瓜瓤肉、西瓜皮为主要原料 ,利用白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸作为辅料 ,经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等工序加工配制而成。产品较传统的西瓜 (皮 )酱风味浓郁 ,营养丰富 ,并具有一定的保健作用

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